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三阳“土”味
2019-06-30 02:41:45

三阳开泰锅

笋炖猪蹄

三阳毛豆腐

葛粉圆子

三阳米粿

金丝琥珀枣

蟹黄烧饼

石头粿

远处是一层层的山,金灿灿野花开得处处都是,依稀可见几抹桃红装点其间,随处可见的绿植雨后春笋。高空之上,一条白色长龙呼啸而过,夕阳余晖透过密密麻麻的花阁雕窗洒在白墙黑瓦上,挺拔马头墙愈显古拙特别……在咱们三阳,当地菜也似这般神韵,散发着村庄味、农家土菜气味,让你吃完还想吃。若你问我,三阳菜最大特征是什么?那便是一个“土”字。

石耳炖土鸡

三阳菜憨厚,比方,石耳炖土鸡,也因这道菜让我爱上了喝鸡汤。

来到三阳站作业后,一次偶尔时机,单位食堂阿姨邀我去她家做客,尝到这份甘旨。阿姨说,食材是自家散养在山头的土鸡,石耳是从山上峭壁中摘得的野生石耳,有很大药用价值,李时珍《本草纲目》记载:石耳性甘平无毒,能明目,一般需六七年才干长成。

将天然奉送的山间珍品与散养土鸡结合,无需太多调料,仅少许盐巴调味即可。然后,洒上枸杞,熬上几个钟头,那滋味,实实在在的鲜美啊!春夏之交,迟早三阳“土”味温差大,在当地,一碗热腾腾的石耳炖土鸡是治好系美食。

三阳毛豆腐

提到咱们三阳,不得不提的便是毛豆腐了!毛豆腐在当地也称霉豆精工手表腐。我第一次敢在三阳吃毛豆腐,是因为一档美食节目。首见毛豆腐,外表白色羽毛,软绵绵像棉花糖,和风泛动白色菌三阳“土”味丝,惊觉本来这是道甘旨。

毛豆腐与美食界的争议论题与臭豆腐类似:爱之奉为甘旨,厌之避而不及。

行走在三阳老街街头,遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,几个人围绕着一口平底锅,浇上香油,淋上辣椒糊,边吃边聊,鲜美可口。

葛粉圆子

一听这葛粉圆子,或许你会想到牛肉圆子、猪肉圆子等各式圆子,但这葛粉圆子还真不是一般圆子,它是一个有内在的圆子。咬开劲道十足的葛粉圆子,里边的内在丰厚精彩:葛根中含营养价值较高的淀粉,经各种工艺程序制成葛粉,随后,将各馅料切细,提到这馅料,是集徽州原生态物资之大成。

内在有了,外表也不差劲。将捏好的圆子滚入葛粉中,均匀摇晃,使圆子被葛粉充沛包裹,放入锅中煮至半熟,再取出,重复均匀摇晃,约8次。

别看仅仅小小圆子,它的制造进程不简单,需求厨师精心烹饪,直到圆子外表圆圆滚滚、丰满剔透。咬一口,劲道柔韧,进口生香,葛粉能开胃降火,清热解腻。

尽管制造葛粉圆子工艺略微杂乱了些,但在当今快节奏的社会里,仍旧有人寻求精美,它就像三阳的日子状况,不论山外喧嚣怎么,始终保持宁静致远。

笋炖猪蹄

春夏之交的三阳,处处跳动着不一样的缤纷色彩,一阵雨往后,微凉空气中夹杂着丝三阳“土”味丝泥土芳香,乡民们在竹笋露头前,早已将一波甘旨收入囊中。

挖出来的笋一定要处理好,才干保存原有的幽香脆嫩。我生长在合肥,关于笋类触摸较少,而自从入路后来到三阳,才探发了竹笋新天地:三阳的笋,新鲜无比,不管清炒,仍是炖煮,都别有风味。

当地人爱吃春笋炖猪蹄,四月份的竹笋,吸收了山林深处的精华,尝起来更鲜甜,配上软糯咸猪蹄,再喝上一口笋炖猪蹄浓汤,那股子鲜美,令人“笋”指回味!

此刻,村里人家的炊烟已飘至上空,路过的羊群伴着河滨绿莹莹青草也回家了。三阳,这如画般的桃花源是实在存在的。春夏之交,和风正好,暖阳温暖,乘坐杭黄高铁,来三阳尝“土”味吗?